キャベツの変種とキャベジンの原料。
キャベツって奥が深いんですね。
ムラサキキャベツ
赤キャベツとも。食用。見た目、特に色合いの美しさからサラダに用いられる。また、ムラサキキャベツの色素は、酸性やアルカリ性の水溶液に反応し変色するのでpH指示薬とすることができる。
ハボタン
食用ではなく葉を観賞する。株の中心部の葉が白や赤に染まり牡丹の花の様に見えることから名付けられた。江戸時代にオランダから渡来したキャベツを改良して生まれた。
利用
葉はやわらかく、癖のない味なので、多くの料理に使われ、万能的な野菜である。
たとえば、生では、繊切りにして豚カツなどの付け合わせにしたり、甘辛のみそをつけたりして食べる。業務用で繊切りを使用する場合には、水に浸しておくと水分を吸収して膨張するため量が増え、かつ、みずみずしさを保つ利点があるが、ビタミンCなど水溶性の栄養素は減少する。
スープの具材としたり、挽肉などを巻いてロールキャベツにするなど煮ても使える。脂で炒めると甘味が引き出される。もつ鍋や井上鍋などの鍋料理では必須の具材として用いられる。また水炊きでは白菜ではなくキャベツを好んで用いられる場合がある。
キャベツに含まれる成分を抽出した栄養ドリンクや、キャベツから抽出されたビタミンU（キャベジン）を利用したキャベジンなどの胃腸薬も作られている。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
『無料で登録できるサイト』
1141広告宣伝情報ガイドナビゲータ
1142brush宣伝インフォメーションGUIDENavi
1143brushback情報総合サイト
1144検索エンジン最適化集客ワールド
1145name検索エンジンお客様獲得世界
1146namelocal対策全国ナビゲーター
1147広告宣伝一発順位上昇！ナビゲータ
1148build宣伝一発順位上昇！Navi
1149buildbackache相互リンクサイト
1150完全無料で、自由に登録！広告宣伝
1151butterflyALL FREE！！自由に登録！宣伝
1152butterflyballインターネットガイド
1153広告宣伝を無料でアピールするサイト
1154but宣伝をALL FREE！！でアピール
1155butbakerアクセスアップステーション
1156検索サイト上位、総合リンクnow
1157sheep総合リンクnow
1158sheepradioＳＥＯ関連全国ネット
1159広告宣伝のことはこのサイトに任せておけ！
1160busy宣伝のことはこのサイトに任せて